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“一夜渍”叫法来自于日本，就是腌渍一夜的小菜。一夜浅渍罐是专门用于制作一夜渍的容器。

萝卜、胡萝卜去皮切成丁，剁椒切段，放入灌中，加盐、糖、白醋搅拌，用重石盖盖住放入冰箱一夜即可；

馄饨做法

食材：小麦面粉、猪肉馅、蒜苗、黄瓜、胡萝卜、虾仁、植物油、老抽、生抽、蚝油、盐、五香粉

⑴. 和好面醒一会，同时开始做馅；

⑵. 蒜苗洗净切碎备用；

⑶. 肉馅加水后用筷子一个方向搅拌，水要分几次加入；

⑷. 加入五香粉、老抽、蚝油、植物油，搅拌均匀；

⑸. 加入切好的蒜苗，加入盐，搅拌均匀；

⑹. 虾仁洗净，胡萝卜和黄瓜切成片，剥一瓣蒜备用；

⑺. 面醒好后揉至光滑；

⑻. 把面擀成薄片，切成正方形的小块，边角料可以当面片同馄饨一起煮；

⑼. 包好的馄饨；

⑽. 起锅烧油，油热后加入胡萝卜片炒2下，蒜拍散加入锅内炒2下，加生抽炒2下，加水；

⑾. 水开后加入馄饨，煮4分钟，加入虾仁，煮4分钟，加入黄瓜片，煮2分钟，加入蚝油、香油、盐，OK；

西兰花炒木耳、鸡蛋、西红柿、胡萝卜

食材：1个西兰花、1个西红柿、1个胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱、蒜、姜、油、盐、蚝油

步骤：
⑴. 提前将木耳泡好、洗净，然后热水焯一遍，备用；

⑵. 西兰花剪成小朵，加入一勺面粉、一勺盐，加入水，用手抓拌2-3分钟，然后浸泡15分钟；


⑶. 西红柿洗净，切成小块，放入碗中备用；

⑷. 胡萝卜洗净去皮，斜刀切成段，再切成片，放入碗中备用；

⑸. 葱、蒜、姜切成末备用；

⑹. 打2个鸡蛋，筷子搅拌均匀后倒入烧热油的锅中，炒好备用；

⑺. 西兰花泡好后用水冲洗干净，控干水分，放入盘中，将盘子放入已经烧开水的锅中蒸2分钟；

⑻. 锅加油，油热后放入葱、蒜、姜末，炒香；

⑼. 加入胡萝卜、西红柿，炒至胡萝卜断生、西红柿出汤汁；

⑽. 加入木耳、西兰花，翻炒均匀；

⑾. 加入盐、蚝油，翻炒均匀；

⑿. 加入鸡蛋，翻炒均匀；

⒀. 装盘，OK.

食材：小麦面粉、玉米面粉、东北酸菜、五花肉、葱、姜、八角、花生油、蚝油、盐

步骤：
⑴. 凉水和面，水少面硬些，醒面20分钟；

⑵. 面擀薄，为防止面皮粘连，擀面时多加面粉；

⑶. 在面皮完成70%左右时，在面皮上撒上玉米面粉，2个面都撒上，然后用擀面杖将面皮卷起，再擀一会儿；



⑷. 将面皮一层一层叠起来，每层都撒上玉米面粉；



⑸. 切成细条；

⑹. 将面条抖开，这样可以防止粘连；

⑺. 手擀面做好了，下面是做酸菜卤的步骤，葱、姜切末备用；

⑻. 五花肉切成丝，加老抽、料酒拌匀备用；

⑼. 半棵酸菜用水冲2遍；

⑽. 用刀把每叶酸菜片成2层，切成丝；


⑾. 然后再将酸菜丝剁几刀，成短段；

⑿. 起锅烧油，油热后加入肉丝，炒一会，加入葱姜末、八角，再炒一会；

⒀. 加入酸菜，炒一会，加盐；

⒁. 加水，大火烧开后转中火炖10分钟，然后再转小火炖40分钟，关火后加点蚝油；

⒂. 酸菜肉丝卤的手擀面做好了！