食材：
猪蹄2个、啤酒1罐、大葱、姜、八角、料酒、蚝油、盐、老抽、冰糖、小葱
做法：
1. 猪蹄剁成大小合适的小块，用凉水泡30分钟；
2. 冷水下锅，加点姜片、葱段、料酒，水开后煮8分钟；
3. 用筷子捡出，冷水冲洗下；
4. 再捡到盘子里，尽量甩掉水份，备用；
5. 起锅烧油，加一些碾碎了的冰糖，大火将油烧热，冰糖变深色；
6. 加入猪蹄，炒几下；
7. 加入葱、姜、八角、老抽，炒几下；
8. 加入1罐啤酒、适量水、盐，盖上盖，大火烧开后转小火，炖50分钟，期间注意收汤；
9. 加蚝油，然后盛出，再加小葱点缀下；
【食材】
地瓜、绵白糖、植物油
【做法】
1. 地瓜洗净去皮，切成小块；
2. 锅内加入植物油，大火烧热；
3. 将地瓜放入锅内炸至表面酥脆（约7、8分钟）捞出，控油；
4. 锅洗净加入水、白糖，中火熬制粘稠状；
5. 将炸好的地瓜倒入锅内，翻炒均匀；
6. 盛入盘中前在盘子上抹少许前面步骤3的熟油，便于餐后清洗；
【食材】
猪里脊肉300克，土豆淀粉80克，白糖50克，醋80克，大豆油、盐、胡萝卜、葱、姜、蒜适量
【做法】
1. 猪里脊肉切成3毫米厚的大片，加适量盐抓匀，入底味；
2. 糖、醋、盐调成料汁；
3. 淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；
4. 胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片；
5. 把淀粉倒入装肉的碗里，再加少许豆油，抓匀；
6. 锅上火，加入大豆油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸约3分钟至变色，捞出冷却；复炸第二次，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用；
7. 锅内炸过肉的油留出少许，放入葱丝、姜丝和蒜片爆香，加入胡萝卜丝和第2步的料汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，加入炸好的肉片翻炒均匀；
8. 盛出，锅包肉完成！
