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【食材】
地瓜、绵白糖、植物油

【做法】
1. 地瓜洗净去皮，切成小块；

2. 锅内加入植物油，大火烧热；

3. 将地瓜放入锅内炸至表面酥脆（约7、8分钟）捞出，控油；

4. 锅洗净加入水、白糖，中火熬制粘稠状；

5. 将炸好的地瓜倒入锅内，翻炒均匀；

6. 盛入盘中前在盘子上抹少许前面步骤3的熟油，便于餐后清洗；

【食材】
猪里脊肉300克，土豆淀粉80克，白糖50克，醋80克，大豆油、盐、胡萝卜、葱、姜、蒜适量

【做法】
1. 猪里脊肉切成3毫米厚的大片，加适量盐抓匀，入底味；

2. 糖、醋、盐调成料汁；

3. 淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；

4. 胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片；

5. 把淀粉倒入装肉的碗里，再加少许豆油，抓匀；

6. 锅上火，加入大豆油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸约3分钟至变色，捞出冷却；复炸第二次，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用；

7. 锅内炸过肉的油留出少许，放入葱丝、姜丝和蒜片爆香，加入胡萝卜丝和第2步的料汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，加入炸好的肉片翻炒均匀；

8. 盛出，锅包肉完成！