周末做个锅包肉

【食材】
猪里脊肉300克，土豆淀粉80克，白糖50克，醋80克，大豆油、盐、胡萝卜、葱、姜、蒜适量

【做法】
1. 猪里脊肉切成3毫米厚的大片，加适量盐抓匀，入底味；

2. 糖、醋、盐调成料汁；

3. 淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；

4. 胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片；

5. 把淀粉倒入装肉的碗里，再加少许豆油，抓匀；

6. 锅上火，加入大豆油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸约3分钟至变色，捞出冷却；复炸第二次，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用；

7. 锅内炸过肉的油留出少许，放入葱丝、姜丝和蒜片爆香，加入胡萝卜丝和第2步的料汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，加入炸好的肉片翻炒均匀；

8. 盛出，锅包肉完成！