食材：散菜花、螺纹尖椒、红尖椒、大蒜、花生油、猪油、蚝油、盐
步骤：
⑴. 菜花摘净分割成小段，用水泡20分钟后，再用水冲洗2遍；
⑵. 蒜拍散、尖椒切成条状备用；
⑶. 锅内加水、一点盐，再滴2滴花生油，大火烧开；
⑷. 把菜花加入沸水中，等到水再次沸腾后捞出，用凉水泡一下；
⑸. 捞出菜花，控掉水分，放入盘中备用；
⑹. 锅烧热，加入猪油；
⑺. 油热后加入大蒜，炒出蒜香味；
⑻. 加入尖椒，炒1分钟；
⑼. 加入菜花、盐，炒1分钟；
⑽. 加入蚝油，翻炒均匀，关火；
⑾. 装盘，OK。
食材：玉米面、黄豆面、白面、 安琪干酵母、水、面碱、花生油
步骤：
⑴. 盘中放入白面70g、玉米面60g、黄豆面50g；
⑵. 碗中放入安琪干酵母1g，加温水300ml，搅拌均匀；
⑶. 用勺子把面粉拌匀，加入酵母水，搅拌成糊状，盖上盖发酵3个小时；
⑷. 向发好的面糊内加入少许面碱，搅拌均匀；
⑸. 饼铛插上电源，开下面一档，热后加点花生油；
⑹. 舀3勺面糊倒入饼铛中；
⑺. 2分钟后向每个饼上滴几滴油，然后将它们翻转，再加热90秒；
⑻. 出锅，OK。
⑴. 五花肉洗净放入锅中盖盖用水煮30分钟；
⑵. 梅干菜放入碗中用水泡上5分钟，然后洗净放入碗中备用；
⑶. 将煮好的肉切成2个方块；
⑷. 煮完肉的水大火收汤，然后倒入碗中备用；
⑸. 起锅烧油，油热后将肉放入锅中，主要炸肉皮那一面，其它面稍微炸一下。这个过程要小心油溅出来，可以用锅盖把锅盖上；
⑹. 将炸好的肉捞出后放在案板上，肉皮朝下，等完全凉下来后，用刀切成片。切的时候要注意，中间部分完全切透，边缘保持一点点粘连；
⑺. 将切好的2块肉分别放入2个碗中，加入梅干菜、一点白糖、少许料酒，再加入酱油和步骤4的汤汁；
⑻. 将碗放到锅中，蒸80分钟；
⑼. 蒸好后，用盘子将碗盖住，然后翻转过来，大功告成！
⑴. 起锅烧水，水开后将猪皮加入锅内，等水再次沸腾后捞出猪皮；
⑵. 用刀刮净猪皮上的毛（若想把猪毛处理的更干净，也可以用钳子一根一根地拔）；
⑶. 用刀剔除猪皮上的肥肉；
⑷. 锅内重新放入干净的水，烧开，再次将猪皮加入锅内，煮2-3分钟；
⑸. 捞出猪皮，用刀切成细条；
⑹. 锅内再次放入干净的水，水要多加些，放入切好的猪皮，盖盖大火烧开后，小火炖2-3小时；
⑺. 皮冻液的粘稠度可以通过向锅内加水或大火烧来调节，如果水过多可能不容易凝固难以成型，水过少的话皮冻口感硬，觉得老。不过即使做好的皮冻也是可以再次加热加水重新调节的；
⑻. 如果想吃清冻的话，把猪皮过滤掉，然后将皮冻液放在一个容易成型的（底部平整）容器内，待其完全凉下来后，放入冰箱保鲜层；
⑼. 2-3个小时后皮冻就可以食用了。
