制作猪皮冻

⑴. 起锅烧水，水开后将猪皮加入锅内，等水再次沸腾后捞出猪皮；

⑵. 用刀刮净猪皮上的毛（若想把猪毛处理的更干净，也可以用钳子一根一根地拔）；

⑶. 用刀剔除猪皮上的肥肉；

⑷. 锅内重新放入干净的水，烧开，再次将猪皮加入锅内，煮2-3分钟；

⑸. 捞出猪皮，用刀切成细条；

⑹. 锅内再次放入干净的水，水要多加些，放入切好的猪皮，盖盖大火烧开后，小火炖2-3小时；

⑺. 皮冻液的粘稠度可以通过向锅内加水或大火烧来调节，如果水过多可能不容易凝固难以成型，水过少的话皮冻口感硬，觉得老。不过即使做好的皮冻也是可以再次加热加水重新调节的；

⑻. 如果想吃清冻的话，把猪皮过滤掉，然后将皮冻液放在一个容易成型的（底部平整）容器内，待其完全凉下来后，放入冰箱保鲜层；

⑼. 2-3个小时后皮冻就可以食用了。