手擀面+酸菜肉丝卤

食材：小麦面粉、玉米面粉、东北酸菜、五花肉、葱、姜、八角、花生油、蚝油、盐

步骤：
⑴. 凉水和面，水少面硬些，醒面20分钟；

⑵. 面擀薄，为防止面皮粘连，擀面时多加面粉；

⑶. 在面皮完成70%左右时，在面皮上撒上玉米面粉，2个面都撒上，然后用擀面杖将面皮卷起，再擀一会儿；



⑷. 将面皮一层一层叠起来，每层都撒上玉米面粉；



⑸. 切成细条；

⑹. 将面条抖开，这样可以防止粘连；

⑺. 手擀面做好了，下面是做酸菜卤的步骤，葱、姜切末备用；

⑻. 五花肉切成丝，加老抽、料酒拌匀备用；

⑼. 半棵酸菜用水冲2遍；

⑽. 用刀把每叶酸菜片成2层，切成丝；


⑾. 然后再将酸菜丝剁几刀，成短段；

⑿. 起锅烧油，油热后加入肉丝，炒一会，加入葱姜末、八角，再炒一会；

⒀. 加入酸菜，炒一会，加盐；

⒁. 加水，大火烧开后转中火炖10分钟，然后再转小火炖40分钟，关火后加点蚝油；

⒂. 酸菜肉丝卤的手擀面做好了！