梅菜扣肉做法

⑴. 五花肉洗净放入锅中盖盖用水煮30分钟；

⑵. 梅干菜放入碗中用水泡上5分钟，然后洗净放入碗中备用；


⑶. 将煮好的肉切成2个方块；

⑷. 煮完肉的水大火收汤，然后倒入碗中备用；


⑸. 起锅烧油，油热后将肉放入锅中，主要炸肉皮那一面，其它面稍微炸一下。这个过程要小心油溅出来，可以用锅盖把锅盖上；


⑹. 将炸好的肉捞出后放在案板上，肉皮朝下，等完全凉下来后，用刀切成片。切的时候要注意，中间部分完全切透，边缘保持一点点粘连；
⑺. 将切好的2块肉分别放入2个碗中，加入梅干菜、一点白糖、少许料酒，再加入酱油和步骤4的汤汁；


⑻. 将碗放到锅中，蒸80分钟；

⑼. 蒸好后，用盘子将碗盖住，然后翻转过来，大功告成！