清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、盐、姜、葱、料酒、猪油、蒸鱼豉油
步骤：
1. 鲈鱼处理好后洗净，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上；
2. 切好姜丝，葱丝；
3. 鱼肚以及鱼身放姜丝和葱丝，并倒上少许料酒；
4. 锅加水大火烧开，放入鱼盘后大火蒸10分钟，关火后取出鱼盘；
5. 去除姜丝和葱丝，并把鱼盘内的汤汁倒掉；
6. 鱼身重新撒上姜葱丝，浇上一勺烧热的猪油；
7. 浇上蒸鱼豉油，OK。
用土豆淀粉小麦粉淋面片汤
步骤：
⑴. 碗中加入小麦粉和土豆粉各70g；
⑵. 加凉水120g （为防止水加过量，可以多次加入），搅拌成糊；
⑶. 白菜切成丝，螺丝椒切成细丁；
⑷. 辣椒内加点香油、海鲜酱油，当作拌面的调料；
⑸. 起锅烧油，拿起锅晃动，让锅侧壁都粘上油；
⑹. 加入白菜丝，炒2下，加盐，再炒2下，加水，大火烧开；
⑺. 水开后用勺子将面粉糊沿锅边淋一圈；
⑻. 等面粉糊受热凝固后用铲子将其铲入白菜汤中；
⑼. 重复上面2步至所有面粉糊用尽；
⑽. 最后可以加点蚝油、明油调味；
⑾. 盛入碗中的样子：
虾仁炒黄瓜丁胡萝卜丁
原料：黄瓜2根、葫芦卜1根、虾仁半斤，盐、油、料酒、蚝油、蒜、姜、淀粉少许
步骤：
1. 黄瓜去皮去瓤切成块、胡萝卜去皮切成块；
2. 虾仁洗净；
3. 水中加点盐、油，烧开，黄瓜丁、胡萝卜丁下水焯1分钟，捞出过凉水；
4. 虾仁下水焯1分钟，捞出过凉水；
5. 姜蒜切成片，起锅烧油炒香姜蒜片；
6. 加入黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁，加入少许料酒、盐，炒1分钟；
7. 勾薄芡炒2下，淋少许明油，OK
蚝油生菜的做法
配料
生菜1颗、蒜3瓣、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、花生油适量
步骤
1. 生菜洗净
2. 水烧开加适量盐，焯生菜
3. 生菜码盘
4. 调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，盐少许，适量清水，搅匀备用
5. 蒜切末，起锅烧油，油热下蒜，炒香后放步骤4的料汁，烧开、关火
6. 将烧好的蒜末汁浇在码好的生菜上，ok
